Panini deliziosi sia da riempire che da servire a tavola. Sono sofficissimi e i tempi di lievitazione lunghi li rendono super leggeri. Li ho preparati per una cena in famiglia e sono rimasti tutti a bocca aperta. Erano semplicemente perfetti! Mi hanno addirittura chiesto dove li avessi comprati! Potete anche diminuire la quantità di lievito ed aumentare i tempi di lievitazione, risulteranno ancora più leggeri. Siete pronte? Buona ricetta a tutte!
Ingredienti
400 g di farina 0 o 00
100 g di farina Manitoba
3 g di lievito secco
220 ml di acqua
30 ml di olio EVO
12 g di sale
un cucchiaino di miele
Preparazione
- Per prima cosa sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e aggiungiamo il miele. Giriamo qualche istante poi aggiungiamo l’olio e la farina setacciata con il sale un po’ alla volta.
- Copriamo ora il nostro impasto e lasciamolo lievitare 2-3 ore o fino al suo raddoppio.
- Terminato il riposo riprendiamo l’impasto e dividiamolo in 8 palline. Stendiamo ciascuna pallina fino ad ottenere una lingua lunga e ripieghiamola su se stessa per poi ristenderla e arrotolarla nuovamente.
- Trasferiamo ora le nostre mantovane su una teglia da forno e lasciamole riposare per un’altra ora coperte con pellicola.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo le nostre mantovane e pratichiamo un taglio al centro di circa un centimetro e mezzo.
- Inforniamo le nostre mantovane in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti.
- Serviamo i nostri panini caldi o raffreddati e buon appetito!
