Polpette di zucchine veloci

Avevo bisogno di preparare una cena veloce. Con le belle giornate che aumentano, le ore che passiamo al parco sono sempre di più e arriviamo a casa sempre più tardi. Queste polpette di zucchine si preparano con le zucchine grattugiate a crudo e se si riesce a grattugiarle e a farle riposare in anticipo, ci vuole davvero pochissimo a metterle insieme e a cuocerle. L’unico accorgimento è quello di privare le zucchine completamente o quasi del loro liquido altrimenti sarà necessario aggiungere più pane grattugiato. Bisogna inoltre maneggiare le polpettine con delicatezza perché da crude sono molto morbide. Siete pronte? Buona ricetta a tutte!

Polpette di zucchine

Porzioni

4

servings
Preparazione

30

minuti
Cottura

40

minuti
Costo

Medio

Ingredienti

  • 700 g di zucchine

  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • 55 g di pangrattato

  • sale e pepe

  • 2 uova

Preparazione

  • Per prima cosa grattugiamo, saliamo e lasciamo riposare le zucchine una mezz’ora.
  • Strizziamo ora le zucchine in maniera energica. Più acqua lasciamo e più pangrattato dovremo usare per stringere le polpette.
  • Uniamo poi le uova, il parmigiano e il pangrattato.
  • Formiamo le polpette, passiamole delicatamente nel pangrattato, spennelliamo con olio di semi e inforniamo per 20-30 minuti a 180 gradi C o fino a che non saranno belle colorite.
  • Sforniamo e buona appetito!

 

2 Commenti

  1. Queste polpette di zucchine sono davvero eccezionali, semplici, veloci, morbidissime e molto gustose. Grazie per questa ricetta che non lascerò più.

     

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