Cercavo un modo alternativo per riuscire a far mangiare la zucca alle mie figlie. Non so perché ma a casa, contrariamente a quello che invece fanno a scuola, dove assaggiano di tutto, si rifiutano categoricamente di mangiare alcuni cibi. Con queste deliziose crocchette le ho fregate! Non avevo una ricetta collaudata quindi ho sperimentato ed eccole qui! Croccanti fuori, morbide dentro e super cremose. Ho aggiunto anche un po’ di scamorza al centro per renderle filanti. Buone, leggere e gustose! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Crocchette di zucca al forno
18
30
minuti25
minutiBasso
Ingredienti
Una zucca delica da circa kg 1.200
150 g di formaggio spalmabile
Sale
Pepe
Rosmarino
1 uovo piccolo
15 g di Parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio tritato finemente
100 g di pangrattato (la quantità varia in base all’umidità della zucca, potrebbe servirne di più o anche meno), più qualche cucchiaio per la panatura
200 g di scamorza a cubetti grandi
Olio EVO
Preparazione
- Per prima cosa sbucciamo la zucca, tagliamola a fette di circa 3 mm di spessore, poniamole su una teglia da forno, condiamo con sale, pepe, rosmarino, aglio tritato e un giro di olio. Facciamola cuocere in forno statico a 200 gradi C per circa 15/20 minuti.
- Lasciamo raffreddare e poi frulliamo. Otterremo una bella crema liscia e omogenea.
- Versiamola in una ciotola, aggiungiamo il formaggio spalmabile, l’uovo e il Parmigiano. Se necessario aggiustiamo di sale.
Infine uniamo il pangrattato fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso. - lniziamo a dare forma alle nostre crocchette. Preleviamo un po’ di composto e schiacciamolo leggermente, mettiamo al centro il cubetto di scamorza, chiudiamo e stringiamo bene dando la classica forma della crocchetta.
- Rotoliamo nel pangrattato.
- Adagiamole tutte su una teglia ricoperta con carta da forno. Spennelliamo con un filo di olio EVO e cuociamo in forno ventilato a 180 gradi C per circa 20/25 minuti. Dovranno essere dorate e croccanti.
- Buon appetito!
