E per accontentare mio marito (come sempre o molto spesso) ho deciso di fare questi burger di verdure. Mio marito è vegetariano, e anche se ogni tanto fa qualche eccezione, la nostra alimentazione è prevalentemente vegetariana dunque sperimento molte ricette per cercare di variare il più possibile. Ed eccoli qui: sfiziosi, saporiti e coloratissimi. Allora cosa aspetatte? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Per 8 burger
Ingredienti
600 g di verdura a piacere (patate, zucchine, carote e zucchine gialle)
3 fettine di pane in cassetta ammollato nel latte
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
Olio EVO
Preparazione
- Per prima cosa saltiamo in padella le verdure con un po’ di olio di oliva e una volta cotte le schiacciamo con una forchetta.
- Nel frattempo ammolliamo le fettine di pane nel latte per qualche minuto e poi strizziamolo bene.
- In una ciotola incorporiamo le verdure schiacciate, il pane ammollato nel latte e strizzato, l’uovo, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e per ultimo il pangrattato.
- Controlliamo la consistenza del nostro mix e continuiamo ad aggiungere il pangrattato fino a che non raggiunga una consistenza tale da poter dar forma ai burger utilizzando le mani o un coppapasta.
- Ungiamo leggermente una padella con dell’olio EVO e cuociamo a fuoco medio qualche minuto da entrambe le parti fino a che non saranno belli dorati.
- Serviamo e buon appetito!
