Una zuppa fresca e deliziosa adatta alle serate bollenti estive. Se siete amanti del pomodoro questa zuppa ne esalta davvero tutto il suo sapore. Un aspetto molto importante da non trascurare è infatti la qualità dei pomodori. E’ importante che siano belli, maturi al punto giusto e sodi. Vi assicuro che se la provate, la rifarete tante volte. Un mix di sapori unico. Ho provato questa zuppa per la prima volta in Spagna e da allora me ne sono innamorata. Siete pronte? Buona ricetta a tutte!
Zuppa di pomodoro fresco (Salmorejo)
Difficulty: mediaPorzioni
4
personePreparazione
30
minutiCottura
40
minutiCosto
basso
Ingredienti
8 pomodori di media grandezza
la mollica di una baguette
50 g di olio EVO
aglio a piacere
una spruzzata di aceto
olio EVO q.b.
sale q.b.
2 uova sode
Preparazione
- Per prima cosa, in una pentola bollire i pomodori 30-60 secondi dopo aver praticato un’incisione a croce sulla base.
- Scoliamo e immergiamo in acqua ghiacciata.
- Spelliamo i pomodori e tritiamoli in un robot da cucina. Facciamo ora ammollare la mollica nel succo ottenuto per 5 minuti circa.
- Aggiungiamo ora l’aceto, l’aglio, il sale e tritiamo fino a che la mollica non si dissolva completamente.
- Mentre l’apparecchio è in funzione, aggiungiamo l’olio, poco a poco dall’alto se possibile oppure aggiungiamone comunque un po’ alla volta fermandolo ogni 30 secondi.
- Aggiungiamo l’uovo e aggiustiamo di sale, aceto e mollica. Dovrà avere la consistenza di una vellutata.
- Impiattiamo e serviamo con delle fettine di uovo sodo e del prosciutto crudo tagliato a pezzettini. Buon appetito!
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