Con la speranza che arrivi presto l’autunno ci spariamo le ultime cartucce con piatti freschi ed estivi. Queste zucchine si preparano in poco tempo, sono sfiziose perché arricchite da pangrattato e Parmigiano e riempiono anche parecchio quindi vanno bene sia per contorno ma anche come pasto leggero accompagnate da un po’ di carne o formaggio. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Ingredienti
6 zucchine medie
Olio extra vergine di oliva q.b.
140 g di panatura panko o 140 g di mollica di pane raffermo
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Sale e pepe
Basilico o ciò che vi piace di più da accostare alle zucchine
Preparazione
- Per prima cosa laviamo, spuntiamo e tagliamo le zucchine a fettine non troppo sottili. Disponiamole su una teglia rivestita di carta forno e aggiungiamo sale e pepe.
- A questo punto prepariamo in una ciotola la nostra panatura e aggiungiamo un po’ di sale. Distribuiamo la panatura abbondante sulle zucchine e utilizziamo dell’olio di oliva spray da distribuire sulla panatura delle zucchine. In alternativa possiamo condire la panatura con olio e basilico prima di distribuirla sulle zucchine.
- Grattiamo ora abbondante Parmigiano su tutta la superficie. Il Parmigiano oltre a conferire un sapore delizioso aiuta la panatura a rimanere insieme, importante quando andremo a togliere le zucchine dalla teglia.
- Inforniamo a 180 gradi C fino a quando la superficie non sarà bella dorata e le zucchine non saranno morbide circa 30-40 minuti.
- Sforniamo e buon appetito!
