Una pasta deliziosa, una pasta che ci accompagna da sempre. Uno dei cavalli di battaglia della nostra mamma. La mangerei tutti i giorni lo giuro! Così cremosa e saporita! Se il prosciutto cotto è fresco e appena tagliato la definirei sublime! Si tratta di un piatto piuttosto ricco dunque la ricetta prevede 300 g di pasta per 4 persone ma sentitevi libere di raddoppiare la dose. E’ buonissima anche scaldata! Vi ho fatto venire voglia? Cosa aspettate??? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Ziti gratinati besciamella e prosciutto cotto
30
minuti25
minutiMedio
Ingredienti
300 g di ziti
130 g di groviera
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale q.b.
150 g di prosciutto cotto tagliato a pezzettini
fiocchi di burro
pangrattato q.b.
besciamella
- Per la besciamella
40 g di burro
40 g di farina
500g di latte fresco intero
sale e pepe q.b.
due pizzichi di noce moscata
Preparazione
- Per prima cosa tagliamo a pezzettini il prosciutto cotto e il formaggio e mettiamo da parte.
- Riempiamo intanto una pentola capiente di acqua che andremo a bollire per cuocere la nostra pasta.
- Nel frattempo prepariamo la besciamella. In un pentolino facciamo bollire il latte. In un altro pentolino facciamo sciogliere il burro a fuoco basso, spegniamo e aggiungiamo la farina mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo ora il sale, il pepe e la noce moscata nel latte. Rimettiamo il burro sul fuoco e piano piano versiamo il latte continuando a mescolare. Facciamo cuocere qualche minuto fino a che non acquisisca consistenza. Per questa ricetta in particolare vi consiglio di cuocerla un po’ meno in modo tale che non risulti troppo densa.
- Aggiungiamo il sale all’acqua. Cuociamo ora la pasta e scoliamola 4-5 minuti prima rispetto ai minuti di cottura indicati sulla confezione. Mettiamo la pasta sotto l’acqua fredda corrente per bloccare la cottura. Aggiustiamo di sale.
- Versiamo la pasta in un recipiente capiente, versiamoci sopra la besciamella, il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto a pezzettini e il formaggio groviera a dadini. Amalgamiamo bene il tutto e sistemiamo la pasta in una teglia di vetro precedentemente imburrata.
- Spolverizziamo con pangrattato e parmigiano così da ricoprire tutta la superficie. Infine aggiungere i fiocchi di burro per rendere la crosticina più lucida e croccante.
- Inforniamo a 180 gradi C statico per 20-30 minuti o fino a doratura.
- Sforniamo e buon appetito!