Come si fa a non amarle? Buonissime mangiate semplicemente così oppure spalmate con un po’ di nutella o della marmellata. Sono leggere, soffici come nuvolette e hanno un profumino irresistibile. La ricetta è piuttosto semplice. Per realizzarle basterà seguire passo passo la ricetta illustrata. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Treccine di panbrioche alla panna
16
servings20
minuti20
minutiPer 16 treccine
LIEVITINO
INGREDIENTI
10 g di lievito di birra fresco
100 g di acqua
95 g di farina 0
- IMPASTO CHIARO
Metà lievitino
90 g di farina 0
15 g di acqua
65 g di panna fresca
15 g di uovo (mezzo uovo)
60 g di zucchero
25 g di burro morbido
4 g di sale
3 g di miele
2 g di pasta con estratto naturale di vaniglia
130 di farina 00
- IMPASTO SCURO
Metà lievitino
25 g di cacao
90 g di farina 0
15 g di acqua
65 g di panna fresca
30 g di uovo
60 g di zucchero
25 g di burro morbido
4 g di sale
3 g di miele
2 g di pasta con estratto naturale di vaniglia
100 g di farina 00
- Latte per spennellare
Preparazione
- Per prima cosa prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua e poi aggiungendo la farina. Mescoliamo, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per 45/60 minuti.
- Riprendiamo il lievitino, dividiamolo in due parti uguali e versiamo ogni parte del lievitino in due ciotole distinte.
- Prepariamo ora l’impasto chiaro. Al lievitino già diviso, aggiungiamo l’acqua, la panna, l’uovo, lo zucchero e mescoliamo. Uniamo lo zucchero, il sale, il miele, la vaniglia e infine la farina 0 e poi la 00 gradualmente. Impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Lasciamolo nella ciotola, copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per 3 ore.
- Prepariamo con lo stesso procedimento l’impasto scuro, che differisce da quello chiaro solo per l’aggiunta del cacao.
- Una volta lievitati, riprendiamo gli impasti. Partiamo da quello chiaro, sgonfiamolo e senza lavorarlo troppo stendiamolo con un matterello dandogli la forma di un rettangolo che dovrà essere di cm 40×25.
Facciamo lo stesso con quello scuro. - Spennelliamo con il latte la superficie del nostro rettangolo di impasto chiaro, prendiamo il rettangolo scuro e sovrapponiamolo a quello chiaro. Schiacciamo per farli aderire bene.
Ora partendo dal lato più lungo dobbiamo realizzare una classica piega a portafoglio. Guardando le foto sarà più semplice da capire. Con il matterello esercitiamo una leggera pressione sul nostro rotolo per fare in modo che si compatti meglio. - Ora con un coltello bene affilato ricaviamo 16 strisce. Prendiamone una, allunghiamola leggermente con le mani, poi poggiamola su un tagliere e pratichiamo tre incisioni partendo da una estremità ma senza arrivare però alla fine dell’estremità opposta. Intrecciamo come una normalissima treccia a 3 fili e chiudiamola alla fine rigirandola su un lato.
- Posizioniamo le trecce nello stampo da muffin. Spennelliamo con un po’ di latte, copriamo e lasciamo lievitare per 90 minuti.
- Trascorso questo tempo scopriamoli, spennelliamo ancora del latte e cuociamo in forno statico a 200 gradi C per circa 20 minuti.
- Sforniamo e buon appetito!