Treccine di Pan Brioche alla panna

Come si fa a non amarle? Buonissime mangiate semplicemente così oppure spalmate con un po’ di nutella o della marmellata. Sono leggere, soffici come nuvolette e hanno un profumino irresistibile. La ricetta è piuttosto semplice. Per realizzarle basterà seguire passo passo la ricetta illustrata. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

Treccine di panbrioche alla panna

Porzioni

16

servings
Preparazione

20

minuti
Cottura

20

minuti

Per 16 treccine
LIEVITINO

INGREDIENTI

  • 10 g di lievito di birra fresco

  • 100 g di acqua

  • 95 g di farina 0

  • IMPASTO CHIARO
  • Metà lievitino

  • 90 g di farina 0

  • 15 g di acqua

  • 65 g di panna fresca

  • 15 g di uovo (mezzo uovo)

  • 60 g di zucchero

  • 25 g di burro morbido

  • 4 g di sale

  • 3 g di miele

  • 2 g di pasta con estratto naturale di vaniglia

  • 130 di farina 00

  • IMPASTO SCURO
  • Metà lievitino

  • 25 g di cacao

  • 90 g di farina 0

  • 15 g di acqua

  • 65 g di panna fresca

  • 30 g di uovo

  • 60 g di zucchero

  • 25 g di burro morbido

  • 4 g di sale

  • 3 g di miele

  • 2 g di pasta con estratto naturale di vaniglia

  • 100 g di farina 00

  • Latte per spennellare

Preparazione

  • Per prima cosa prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua e poi aggiungendo la farina. Mescoliamo, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per 45/60 minuti.
  • Riprendiamo il lievitino, dividiamolo in due parti uguali e versiamo ogni parte del lievitino in due ciotole distinte.
  • Prepariamo ora l’impasto chiaro. Al lievitino già diviso, aggiungiamo l’acqua, la panna, l’uovo, lo zucchero e mescoliamo. Uniamo lo zucchero, il sale, il miele, la vaniglia e infine la farina 0 e poi la 00 gradualmente. Impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Lasciamolo nella ciotola, copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per 3 ore.
  • Prepariamo con lo stesso procedimento l’impasto scuro, che differisce da quello chiaro solo per l’aggiunta del cacao.
  • Una volta lievitati, riprendiamo gli impasti. Partiamo da quello chiaro, sgonfiamolo e senza lavorarlo troppo stendiamolo con un matterello dandogli la forma di un rettangolo che dovrà essere di cm 40×25.
    Facciamo lo stesso con quello scuro.
  • Spennelliamo con il latte la superficie del nostro rettangolo di impasto chiaro, prendiamo il rettangolo scuro e sovrapponiamolo a quello chiaro. Schiacciamo per farli aderire bene.
    Ora partendo dal lato più lungo dobbiamo realizzare una classica piega a portafoglio. Guardando le foto sarà più semplice da capire. Con il matterello esercitiamo una leggera pressione sul nostro rotolo per fare in modo che si compatti meglio.
  • Ora con un coltello bene affilato ricaviamo 16 strisce. Prendiamone una, allunghiamola leggermente con le mani, poi poggiamola su un tagliere e pratichiamo tre incisioni partendo da una estremità ma senza arrivare però alla fine dell’estremità opposta. Intrecciamo come una normalissima treccia a 3 fili e chiudiamola alla fine rigirandola su un lato.
  • Posizioniamo le trecce nello stampo da muffin. Spennelliamo con un po’ di latte, copriamo e lasciamo lievitare per 90 minuti.
  • Trascorso questo tempo scopriamoli, spennelliamo ancora del latte e cuociamo in forno statico a 200 gradi C per circa 20 minuti.
  • Sforniamo e buon appetito!
 

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