Ecco le nostre tortine paradiso, un morbido e umido pan di spagna aromatizzato al limone e vaniglia, farcito con una crema goduriosa preparata con panna e miele. Attenzione perché creano dipendenza!! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Per 12 tortine (teglia rettangolare 30×20 cm)
Ingredienti
3 uova (2 intere e 1 tuorlo)
170 g di zucchero
1 bustina di vanillina
La scorza grattugiata di un limone
10 g di lievito per dolci
160 g di farina 00
100 g di fecola di patate
130 g di latte
100 g di yogurt greco bianco non zuccherato
100 g di olio di semi di girasole
- Per la crema
400 g di panna da montare per dolci
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di pasta di estratto di vaniglia
Preparazione
- Per prima cosa iniziamo a montare le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche.
- Aggiungiamo la vanillina, la scorza del limone, lo yogurt e amalgamiamo bene.
- Uniamo poi il latte tiepido, l’olio e la fecola. Continuiamo a frullare. Infine mettiamo il lievito e la farina. Montiamo ancora poi versiamo tutto in una teglia rettangolare imburrata o foderata con carta forno.
- Cuociamo in forno ventilato a 175 gradi C per 20/25 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
- Nel frattempo prepariamo la crema montando la panna ben fredda unitamente al miele e alla vaniglia. Riponiamola in frigorifero.
- Apriamo a metà il nostro pan di spagna. Se volete, per praticità potete prima tagliarlo in due rettangoli più piccoli e poi aprirli longitudinalmente con un coltello a lama lunga, non seghettata.
- A questo punto farciamo il pan di spagna con un bello strato di crema abbondante.
- Copriamo con lo parte superiore e mettiamo in frigorifero per almeno 3/4 ore.
Rifiliamo i bordi. Tagliamo ognuno dei due rettangoli in 6 pezzi più piccoli e buon appetito!
