Torta pavesini

Non esiste una ricetta precisa..la caratteristica di questo scenografico dessert freddo, è quel guscio di biscotti; una sorta di corona intorno alla torta. Per la farcitura invece, ci possono essere infinite combinazioni. Per realizzare la mia, ho creato una base di pavesini bagnati velocemente nel latte e poi ho ricoperto con un semifreddo (senza uovo) al gusto di cacao amaro e cocco. Per finire, ho decorato ancora con cocco rapé, nutella e granella di nocciole. È un dolce fresco che si prepara davvero in pochissimo tempo. A me fa venire una gran voglia d’estate!! Anche a voi fa questo effetto? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

Torta pavesini

Porzioni

8

servings
Preparazione

1

hour 

30

minuti
Cotturaminuti
Costo

Medio

Per una tortiera apribile di 24 cm di diametro

Ingredienti

  • Per la mousse
  • 50 g di cacao amaro

  • 50 g di zucchero

  • 170 g di latte condensato

  • un cucchiaio di rum

  • 100 g di cocco rapè

  • 500 g di panna fresca

  • Per la base
  • 200 g di latte tiepido

  • 54 biscotti pavesini circa per il guscio (circa 4/5 pacchetti)

  • Per decorare
  • 26 Pavesini per il guscio

  • Cocco rapè

  • Granella di nocciole

  • Nutella

Preparazione

  • Per prima cosa versiamo la panna ben fredda di frigorifero in un recipiente, aggiungiamo lo zucchero e il cacao amaro e montiamo a neve ben ferma. Una volta pronta, uniamo il latte condensato e mescoliamo. Infine mettiamo anche il cocco e il cucchiaio di rum e amalgamiamo tutto girandola dal basso verso l’alto. A questo punto riponiamola in frigorifero.
  • Ora prepariamo la base. Foderiamo con della pellicola lo stampo e iniziamo a inzuppare i Pavesini nel latte. Facciamolo rapidamente, dovranno essere morbidi ma non troppo inzuppati altrimenti tenderanno a rompersi. Nei punti difficili in cui non si riesce a mettere un biscotti intero, basterà metterne solo dei pezzettini. Questa operazione va ripetuta due volte in modo da avere una base doppia, più alta e resistente. Una volta fatto tutto, mettiamo la tortiera in freezer per un’oretta.
  • Riprendiamo la nostra base e versiamoci sopra tutta la mousse. Distribuiamola bene livellandola. Riponiamo in freezer per almeno 7/8 ore.
  • Un’ora prima di servire la torta, tiriamola fuori dal freezer, apriamo lo stampo e spostiamo la torta su un piatto da portata aiutandoci con la pellicola che avevamo messo sotto la base. Con i Pavesini creiamo il guscio intorno alla torta cercando di farli aderire delicatamente alla mousse.
    Decoriamo infine la superficie con il cocco rapè, la granella di nocciole e un po’ di nutella sciolta nel microonde.
  • Serviamo e buon appetito!
 

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