Che delizia! Esordisco così perché questo timballo è davvero una squisitezza! Delicato e allo stesso tempo saporitissimo! Ho preparato un risotto veloce con cipolla e fiori di zucca e ho utilizzato le zucchine fritte sia all’interno che come farcitura esterna. Il tutto arricchito da uno strato di mozzarella filante. Friggere le zucchine richiede un po’ di tempo però credetemi…non ve ne pentirete! Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Vi potrebbe interessare anche https://www.zensisterskitchen.com/mezzi-rigatoni-prosciutto-cotto-zucchine-e-panna/
Timballo di riso zucchine e fiori di zucca
4
servings1
hour40
minutiBasso
Ingredienti
6 fiori di zucca
4 zucchine medie
olio EVO
olio vegetale per friggere
farina (per panatura)
sale e pepe q.b.
1 L di brodo vegetale
350 g di riso
250 g di mozzarella
pangrattato q.b.
70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
mezza cipolla
Preparazione
- Per prima cosa sciacquiamo il riso sotto l’acqua corrente e mettiamolo da parte.
- Prepariamo il fondo del nostro risotto con abbondante olio EVO, fiori di zucca tagliuzzati e mezza cipolla tagliata sottile. Facciamo imbiondire, tostiamo il riso qualche minuto e cominciamo ad aggiungere pian piano il brodo vegetale girando costantemente fino a circa metà cottura. Aggiustiamo di sale e pepe. A quel punto spegniamo il fornello, condiamo con 60 g di parmigiano e mettiamo da parte.
- Tagliamo a rondelle sottili le zucchine possibilmente con una mandolina, infariniamole e friggiamole in olio bollente. Una volta scolate aggiungiamo un po’ di sale.
- Cominciamo ora ad assemblare il timballo. Prendiamo uno stampo da ciambellone, ungiamolo e distribuiamo uno strato sottile di pangrattato. Cominciamo ad aggiungere la metà del risotto pressando leggermente in modo tale che risulti bello compatto e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Aggiungiamo metà delle zucchine fritte.
- Ricopriamo le zucchine con l’altra metà del riso pressando leggermente così da compattare bene il tutto.
- Ricopriamo con pangrattato e il restante parmigiano.
- Inforniamo in forno statico preriscaldato a 170 gradi C per 35-40 minuti o fino a che la superficie non risulti bella dorata.
- Sforniamo e lasciamo riposare 10-15 minuti. Con un coltello aiutiamoci a staccare lo stampo dal riso e capovolgiamo il timballo su un piatto da portata. Ricopriamo con le rimanenti zucchine fritte, tagliamo, serviamo e buon appetito!
