Tagliatelle ai funghi porcini

Uno dei nostri piatti preferiti. Un altro cavallo di battaglia di nostra mamma che però aggiunge la salsiccia. Io ho deciso di farlo nella versione vegetariana ed è strepitoso. Un piatto super ricco in cui ho abbondato con sia con i porcini che con l’olio. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

Tagliatelle ai funghi porcini

Porzioni

2

servings
Preparazione

15

minuti
Cottura

40

minuti
Costo

Medio-alto

Ingredienti

  • 230 g di pasta

  • 30 g di porcini secchi

  • mezza cipolla

  • olio EVO q.b.

  • 3-4 foglie di basilico

  • sale q.b.

  • peperoncino q.b.

  • vino bianco

  • acqua

Preparazione

  • Per prima cosa mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per circa un’ora.
  • Trascorsa l’ora, tagliamo la cipolla a pezzettini e la mettiamo in una pentola di media grandezza con il fondo interamente coperto di olio EVO. Facciamo soffriggere la cipolla, aggiungiamo il peperoncino e il basilico e i funghi. Lasciamo andare un pochino e sfumiamo con del vino bianco.
  • Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi, il sale, un po’ di acqua e lasciamo cuocere per 30-40 minuti o fino a quando il sugo non sarà bello ritirato.
  • Nel frattempo, in una pentola capiente facciamo bollire l’acqua per la pasta. Una volta raggiunto il bollore, buttiamo la pasta che scoleremo 1-2 minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
  • Versiamo la pasta nella pentola del sugo a fuoco medio basso e giriamo bene aggiungendo l’acqua di cottura a poco a poco fino a quando la pasta non avrà raggiunto la cottura desiderata.
  • Serviamo con abbondante parmigiano e buon appetito!
 

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