Uno dei nostri piatti preferiti. Un altro cavallo di battaglia di nostra mamma che però aggiunge la salsiccia. Io ho deciso di farlo nella versione vegetariana ed è strepitoso. Un piatto super ricco in cui ho abbondato con sia con i porcini che con l’olio. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Tagliatelle ai funghi porcini
Porzioni
2
servingsPreparazione
15
minutiCottura
40
minutiCosto
Medio-alto
Ingredienti
230 g di pasta
30 g di porcini secchi
mezza cipolla
olio EVO q.b.
3-4 foglie di basilico
sale q.b.
peperoncino q.b.
vino bianco
acqua
Preparazione
- Per prima cosa mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per circa un’ora.
- Trascorsa l’ora, tagliamo la cipolla a pezzettini e la mettiamo in una pentola di media grandezza con il fondo interamente coperto di olio EVO. Facciamo soffriggere la cipolla, aggiungiamo il peperoncino e il basilico e i funghi. Lasciamo andare un pochino e sfumiamo con del vino bianco.
- Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi, il sale, un po’ di acqua e lasciamo cuocere per 30-40 minuti o fino a quando il sugo non sarà bello ritirato.
- Nel frattempo, in una pentola capiente facciamo bollire l’acqua per la pasta. Una volta raggiunto il bollore, buttiamo la pasta che scoleremo 1-2 minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
- Versiamo la pasta nella pentola del sugo a fuoco medio basso e giriamo bene aggiungendo l’acqua di cottura a poco a poco fino a quando la pasta non avrà raggiunto la cottura desiderata.
- Serviamo con abbondante parmigiano e buon appetito!