Spaghettone quadrato al pesto di spinaci e pomodorini confit in padella super veloci che a mio avviso esaltano il sapore degli spinaci. Ho fatto soffriggere uno spicchio di aglio, messo i pomodori, aggiunto sale e zucchero, ho spento appena lo zucchero ha iniziato a caramellarsi. Che bontà! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Spaghetti al pesto di spinaci e pomodorini confit
Porzioni
3
Preparazione
15
minutiCottura
10
minutiCosto
Basso
Ingredienti
300 g di spaghettoni quadrati
200 g di spinaci corti al vapore per cinque minuti
30 g di mandorle tritate
30 g di Parmigiano Reggiano
90 g di olio EVO
Sale
- Per i pomodorini confit
15/20 pomodorini
5 g di zucchero
Uno spicchio di aglio
Olio EVO
Sale
Preparazione
- Per prima cosa cuociamo gli spinaci a vapore per 5 minuti. In un mixer inseriamo tutti gli ingredienti (mandorle già tritate e Parmigiano già grattugiato) e tritiamo.
Aggiustiamo di sale e voila! - Per I pomodori confit in padella facciamo soffriggere l’aglio in olio EVO in un pentolino. Non appena diventa bello colorito mettiamo i pomodori, il sale e lo zucchero. Giriamo con un cucchiaio di legno e spegniamo dopo circa 5-6 minuti non appena lo zucchero comincia a caramellarsi e i pomodori ad ammorbidirsi senza sfaldarsi .
- Buon appetito!
