La cena deve essere sempre sfiziosa e con questo rustico non si sbaglia mai. Troppo buono! Lo preparo spesso dunque direi che forse chiamarlo ‘svuotafrigo’ non è proprio esatto. Direi piuttosto che le quantità di salumi all’interno possono variare in base a quello che abbiamo in casa. Questa versione è stata particolarmente gradita. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
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Rustico salato con salumi
6
servings50
minutiMedio
Per uno stampo da plum-cake da 30 cm
Ingredienti
300 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
80 g di olio EVO
300 g di prosciutto cotto tagliato a pezzettini
200 g di scamorza affumicata tagliata a pezzettini
100 g di olive nere denocciolate tagliate a rondelle
10 g di sale
Pepe a piacere
40 g di parmigiano reggiano
450 g di farina 0 circa
Preparazione
- Per prima cosa sciogliamo il lievito nell’acqua. Aggiungiamo l’olio e metà della farina e impastiamo. Uniamo il sale, il pepe, il parmigiano e il resto della farina gradualmente.
- Lavoriamo bene l’impasto per qualche minuto e quando sarà bene incordato e liscio, mettiamola in una ciotola, copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per tre ore.
- Nel frattempo prepariamo la farcitura del nostro rustico.
- Riprendiamo l’impasto una volta lievitato, sgonfiamolo leggermente e stendiamolo su un piano infarinato o leggermente oliato con l’aiuto del matterello, dando la forma di un rettangolo. Il lato corto dovrà essere di circa 35 cm e lo spessore di circa mezzo centimetro.
- Ora iniziamo a distribuire il ripieno: il prosciutto, la scamorza e infine le olive.
- Arrotoliamolo partendo dal lato corto e cercando di stringerlo il più possibile.
- Posizioniamolo nello stampo antiaderente da plum-cake. Spennelliamo la superficie con un po’ di olio e poi copriamolo con qualcosa che non lo schiacci e facciamo lievitare ancora per 90 minuti.
- Cuociamo in forno ventilato a 160 C per 50 minuti.
- Sforniamo e buon appetito!
- Prima di gustarlo, aspettiamo qualche minuto, sarà ancora più buono!