Rotolini di melanzane.
Saporiti e anche veloci da preparare. Basta grigliare le melanzane a fette..e per il ripieno, largo alla fantasia. Io ho scelto di mettere una fetta di speck e della scamorza dolce. Un filo di olio, una spolverata di pangrattato e qualche minuto nel forno. Sono buoni sia caldi che freddi! Pronte??? Buona ricetta a tutte!
Per 12 rotolini
Ingredienti
12 fette di melanzane lunghe
150 g di scamorza bianca dolce a fette sottili
150 g di speck
Olio EVO
Sale e pepe q.b.
Pangrattato
Preparazione
- Per prima cosa laviamo e spuntiamo le melanzane e tagliamole a fette di circa mezzo centimetro. Saliamo leggermente e grigliamo in forno statico per dieci minuti a 200 gradi.
- Lasciamole freddare poi stendiamo su ogni fetta di melanzana, una fetta di speck e una di scamorza che vadano a coprire tutta la superficie.
- Arrotoliamo, passiamo un giro di olio sui nostri rotolini poi una spolverata di pangrattato e di nuovo in forno statico a 180 gradi C solo per pochi minuti, il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.
- Sforniamo e buon appetito!
