Di sicuro i pomodori non mancano mai sulle nostre tavole. Soprattutto in estate, quando sono rossi, maturi, dolci e saporiti. Quelli tondi poi si prestano davvero a tante preparazioni. Io li cucino comunque durante tutto l’anno ma ammetto che, a prescindere dalla stagione, i pomodori che si trovano nel Sud Italia, hanno un gusto imbattibile.Come per tutti gli ortaggi gratinati, uno dei segreti per un buon risultato, a parte la qualità dei pomodori stessi, è la quantità di olio. Un giro abbondante di EVO sulla superficie dei pomodori già ricoperti di pangrattato, permetterà di creare in forno quella crosticina dorata super sfiziosa. Non sarà molto dietetico però…che sapore! Il basilico poi dà un tocco in più. Vi dico la verità, a me piacciono così tanto che in estate li considero proprio una cena. Una bella porzione di pomodori gratinati abbinati a crostini integrali o cracker. Oppure con un po’ di pane appena sfornato!
Pomodori gratinati
Difficulty: Bassa4
persone30
minuti40
minutibasso
Ingredienti
4 o 5 pomodori rossi tondi maturi
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico
7 cucchiai colmi di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
30 ml di olio EVO
sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, laviamo i pomodori. Tagliamoli a fette girandoli sul fianco e dunque affettandoli sul lato della larghezza. Da ogni pomodoro dobbiamo ricavare circa 3 o 4 fette.
- Disponiamo le fette tutte vicine su una teglia da forno e saliamo a piacere.
- A questo punto prepariamo la panure. In una ciotola mettiamo il pangrattato e il parmigiano e mescoliamo. Aggiungiamo circa 20 ml di olio, lo spicchio di aglio tritato finemente oppure grattugiato, il basilico tritato, sale e pepe piacere. Mescoliamo ancora per fare amalgamare tutto.
- Ora versiamo un cucchiaino di panure sulle fette di pomodoro, avendo cura di distribuirla in modo uniforme per ricoprire bene l’intera superficie di ogni fetta. Non serve pressare, la panure così resterà morbida ma comunque alla fine risulterà croccante. Distribuiamo a gocce il restante olio, facendolo colare su ogni fetta di pomodoro.
- Inforniamo adesso in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti. Caldi o freddi saranno buonissimi! Buon appetito!
