Questo è sicuramente uno dei nostri piatti preferiti. Semplice e squisito. Il sugo di pomodoro fresco è un sugo che ci accompagna da quando eravamo bambine, il cavallo di battaglia di nostra mamma che è diventato poi anche il nostro cavallo di battaglia. Nostra mamma usa solo ed esclusivamente pomodori freschi, in ogni stagione, io onestamente quando i pomodori non sono particolarmente rossi aggiungo un po’ di passata. Come piccola variante, ogni tanto aggiungo un po’ di ricotta che conferisce al pomodoro un sapore unico. Siete pronte? Buona ricetta a tutte!
Se vuoi conoscere i trucchi per la riuscita di questo piatto semplice e delizioso visita la nostra pagina “suggerimenti e trucchi”.
Pennoni al pomodoro e ricotta
Difficulty: Media4
persone20
minuti40
minutibasso
Ingredienti
1 Kg di pomodori rossi medi
Mezza cipolla
5-6 foglie di basilico fresco
Peperoncino q.b.
3 cucchiai di ricotta
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
400 g di pennoni
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
- Per prima cosa laviamo i pomodori sotto l’acqua corrente e pratichiamo un’incisione a croce sull’estremità su cui era attaccato lo stelo e mettiamo in acqua bollente per 60 secondi.
- Scoliamo, immergiamo i pomodori in acqua ghiacciata e li priviamo della buccia che verrà via in pochi secondi.
- In una pentola antiaderente di medie dimensioni mettiamo l’olio d’oliva (tanto da coprire tutto il fondo della pentola), aggiungiamo la cipolla, il basilico e il peperoncino e soffriggiamo qualche minuto fino a che la cipolla non sarà imbiondita.
- Aggiungiamo poi i pomodori privati della buccia e lasciamo andare a fuoco lento con coperchio per 5 minuti.
- Aggiungiamo ora un bicchiere di acqua, riposizioniamo il coperchio e lasciamo cuocere per 30 – 40 minuti o fino a che non si sarà ritirato. Se l’acqua che avete aggiunto si asciuga prima di 30-40 minuti aggiungetene ancora un po’.
- Cuociamo ora la pasta e condiamo con il nostro sugo. Aggiungiamo la nostra ricotta amalgamando il tutto delicatamente e il parmigiano grattugiato. Possiamo anche aggiungere la ricotta direttamente nel sugo una volta cotto.
- Per guarnire, possiamo utilizzare qualche fiocco di ricotta e delle foglie di basilico. Buon appetito!
