Parmigiana di zucchine

La zucchina é la regina delle nostre tavole in estate e perché non prepararci una deliziosa parmigiana??? Delicata e allo stesso tempo saporita, cotta tutta in forno risulta anche super leggera! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

Parmigiana di zucchine

Porzioni

4

Preparazione

50

minuti
Cottura

30

minuti
Costo

Medio

Per una teglia rotonda da 20-22 cm

Ingredienti

  • 500 g di zucchine

  • 500 g di patate

  • 350 g di mozzarella

  • 3 uova

  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • Olio di oliva q.b.

  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Per prima cosa laviamo, sbucciamo le patate ed affettiamole con una mandolina dalla parte lunga. Disponiamole su una leccarda foderata di carta forno, ungiamole sopra e sotto, saliamo e pepiamo a piacere e inforniamo per una ventina di minuti a 200 gradi C
  • Laviamo, spuntiamo le zucchine, affettiamole dal lato lungo e facciamo esattamente quello che abbiamo fatto con le patate. 
  • Tagliamo la mozzarella a fettine e oliamo una teglia rotonda. 
    Sbattiamo le uova e saliamo a piacere.
  • Cominciamo ad assemblare la nostra parmigiana iniziando con uno strato di zucchine, Parmigiano, mozzarella, ancora Parmigiano e poi patate, Parmigiano, mozzarella e ancora Parmigiano. Completati i due strati aggiungiamo le uova sbattute e continuiamo fino a che non terminiamo le patate e le zucchine poi finiamo con uova e Parmigiano. 
  • Inforniamo a 200 gradi C per 30 minuti o fino a che non si sia formata una bella crosticina. 
  • Sforniamo e buon appetito!
 

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