La zucchina é la regina delle nostre tavole in estate e perché non prepararci una deliziosa parmigiana??? Delicata e allo stesso tempo saporita, cotta tutta in forno risulta anche super leggera! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Per una teglia rotonda da 20-22 cm
Ingredienti
500 g di zucchine
500 g di patate
350 g di mozzarella
3 uova
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa laviamo, sbucciamo le patate ed affettiamole con una mandolina dalla parte lunga. Disponiamole su una leccarda foderata di carta forno, ungiamole sopra e sotto, saliamo e pepiamo a piacere e inforniamo per una ventina di minuti a 200 gradi C
- Laviamo, spuntiamo le zucchine, affettiamole dal lato lungo e facciamo esattamente quello che abbiamo fatto con le patate.
- Tagliamo la mozzarella a fettine e oliamo una teglia rotonda.
Sbattiamo le uova e saliamo a piacere. - Cominciamo ad assemblare la nostra parmigiana iniziando con uno strato di zucchine, Parmigiano, mozzarella, ancora Parmigiano e poi patate, Parmigiano, mozzarella e ancora Parmigiano. Completati i due strati aggiungiamo le uova sbattute e continuiamo fino a che non terminiamo le patate e le zucchine poi finiamo con uova e Parmigiano.
- Inforniamo a 200 gradi C per 30 minuti o fino a che non si sia formata una bella crosticina.
- Sforniamo e buon appetito!
