Parmigiana di melanzane con riso

Quante di voi amano la parmigiana? Quante di voi mangiano una pagnotta intera con la parmigiana? Avete mai provato ad abbinarci il riso? Se non lo avete fatto prima dovete assolutamente provare! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

Parmigiana di melanzane con riso

Porzioni

4

Preparazione

30

minuti
Cottura

30

minuti

Ingredienti

  • 200 g di riso Arborio

  • 2 melanzane a fette

  • 250-300 g di mozzarella

  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

  • 500 g si passata di pomodoro

  • Basilico 4-5 foglie

  • Mezza cipolla

  • Olio EVO

Preparazione

  • Per prima cosa, affettiamo le melanzane e e lasciamole spurgare per un’oretta sotto sale.
  • Sciacquiamole e disponiamole su una teglia. Saliamo e oliamo con un pennello sopra e sotto.
  • Cuociamo il riso in acqua e scoliamolo qualche minuto prima e a parte prepariamo il sugo con olio, pomodoro, cipolla e basilico.
  • Condiamo il riso con il sugo e abbondante parmigiano grattugiato.
  • Distribuiamo un po’ di sugo in una teglia rotonda da 20 cm di diametro e disponiamo metà del riso appiattendolo con un cucchiaio poi distribuiamo la mozzarella, metà delle melanzane e ricopriamo con sugo e abbondante Parmigiano.
  • Terminiamo con il sugo, mozzarella prima, melanzane, sugo e abbondante Parmigiano.
  • Informiamo per circa 25 minuti a 180 gradi C o fino a che le melanzane non saranno ben cotte.
  • Sforniamo e buon appetito!
 

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