Un condimento che io adoro che prepara spesso la mia mamma. Avevo fatto delle polpette e avevo un po’ di macinato avanzato così ho pensato di farlo in modo tale da proporre alla mia piccola un piatto completo con pasta, carne e verdura. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Orecchiette al ragù bianco e broccoli
Porzioni
4
Preparazione
20
minutiCottura
40
minutiCosto
Medio
Ingredienti
300 g di orecchiette secche
350 g di broccoli (solo fiori)
250 g di macinato misto
Mezza cipolla bianca o rossa
1 spicchio di aglio
Vino bianco q.b.
Olio EVO q.b.
Pecorino a piacere
Peperoncino a piacere
sale q.b.
Preparazione
- Per prima cosa facciamo bollire i broccoli con un pizzico di sale in una pentola capiente in cui successivamente cuoceremo la pasta. Scoliamoli conservando l’acqua di cottura dopo circa 8-10 minuti.
- Rosoliamo intanto in un’altra pentola in abbondante olio EVO la cipolla tagliata sottile e uno spicchio di aglio. Aggiungiamo la carne macinata e lasciamo cuocere qualche minuto. Sfumiamo con un goccio di vino bianco e non appena evapora aggiungiamo i broccoli. Lasciamo cuocere 15-20 minuti e aggiustiamo di sale.
- Cuociamo ora la pasta nella pentola in cui abbiamo cotto i broccoli utilizzando la stessa acqua di cottura e se necessario aggiungiamone altra.
Scoliamo la pasta conservando una tazza di acqua e versiamola nella pentola del sugo. Amalgamiamo con due bei cucchiai di pecorino e serviamo. Se risultasse troppo secca aggiungiamo un po’ di acqua di cottura. - Buon appetito!
