Gustose, profumate e leggere, le orecchiette al pesto di zucchine, nella loro semplicità, si trasformano in un primo piatto squisito. Il pesto ha un gusto fresco e risulta molto cremoso, aderendo perfettamente alla pasta. Le orecchiette inoltre, grazie alla loro caratteristica forma, si riempiono di salsa, pecorino e pezzettini di pomodori, regalandoci a ogni boccone, un’esplosione di sapori. Trovate la ricetta del pesto nella sezione salse e condimenti. Siete pronte? Buona ricetta a tutte!
Orecchiette al pesto di zucchine
Difficulty: MediaPorzioni
4
personePreparazione
30
minutiCottura
40
minutiCosto
Basso
Ingredienti
500 g di orecchiette fresche
300 g di Pesto di zucchine250 g di pomodorini ciliegini
pecorino romano q.b.
sale e pepe q.b.
olio EVO q.b.
Preparazione
- Per prima cosa Iniziamo a tagliare i pomodorini a pezzetti molto piccoli, mettiamoli in una ciotolina e condiamo con un filo di olio, pepe e sale a piacere.
- Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per la pasta. Saliamo e cuociamo le nostre orecchiette. Poco prima di scolarle, mettiamo da parte uno o due mestoli dell’acqua di cottura.
- Scoliamo bene e rimettiamole un attimo nella pentola sul fuoco al minimo. Versiamoci sopra rapidamente il pesto e mescoliamo bene. Se necessario, aggiungiamo qualche cucchiaio dell’acqua messa da parte, per fare in modo che il condimento aderisca bene alla pasta, aumentando la sua consistenza cremosa.
- Togliamo la pentola dal fuoco e uniamo i pomodorini, facendo scendere sulla pasta anche il sughetto che nel frattempo avranno depositato nella ciotolina in cui li abbiamo conditi. Mescoliamo ancora e prepariamo i nostri piatti. Spolveriamo le orecchiette con un po’ di pecorino e serviamo subito. Buon appetito!
