Ho scelto di realizzare questa ricetta con olio di avocado e zucchero di cocco, entrambi ingredienti non raffinati. Il risultato è stato strepitoso. Soffici e umidi, si mantengono così per giorni. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Per 12 muffin
Ingredienti
250 g di latte di soia
5 g di aceto di mele
240 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 g di zucchero di cocco o zucchero semolato
55 g di olio di avocado
5 g di estratto di vaniglia
La buccia grattugiata di un limone
300 g di mirtilli
Preparazione
- Mischiamo il latte e l’aceto di mele in una ciotola. Mettiamo da parte e lasciamo addensare.
- In una ciotola più grande mischiamo la farina, il lievito per dolci e il sale. Mettiamo da parte.
- In una terza ciotola mischiamo lo zucchero, l’olio di avocado, la buccia grattugiata di un limone e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungiamo il latte addensato e giriamo fino a quando gli ingredienti non saranno bene amalgamati.
- Aggiungiamo quindi gli ingredienti secchi e giriamo. Non giriamo troppo, se c’è qualche grumo non importa.
- Aggiungiamo ora i mirtilli. Distribuiamo il composto negli stampi (3/4 pieni). Inforniamo a 190 gradi C per 20-25 minuti facendo la prova stecchino.
- Lasciamo raffreddare nella teglia e buon appetito!
