Medaglioni di melanzane ripieni di prosciutto cotto e provola. Che bontà! Buonissimi in ogni stagione, rappresentano un pasto sfizioso e veloce. La cosa che amo di piu’ e’ la panatura che in forno diventa croccante ma leggera. Li ho proposti a degli ospiti come sfizio durante una cena e sono rimasti veramente soddisfatti.
Possono anche essere riempiti con solo formaggio per un’alternativa vegetariana. Non vi deluderanno! Pronte? Buona ricetta a tutte!
Medaglioni di melanzane
Difficulty: mediaPorzioni
4
personePreparazione
30
minutiCottura
30
minutiCosto
basso
Ingredienti
1 Melanzana
120 g di prosciutto cotto
120 g di provola
sale q.b.
farina q.b.
pangrattato q.b.
2 uova
Preparazione
- Per prima cosa, spuntare e lavare la melanzana. Tagliarla a fettine sottili di 4 mm circa.
- Pratichiamo dei taglietti sulle fettine di melanzane e saliamo.
- Cominciamo a porre sulle basi dei nostri medaglioni una fettina di formaggio e il prosciutto cotto. Poniamo l’altra fetta di melanzana sopra al ripieno.
- Sbattiamo le uova e saliamo leggermente. Passiamo il medaglione prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Poniamo i medaglioni su una teglia ricoperta di carta forno e spennelliamo con dell’olio di semi.
- Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 30 minuti o fino a doratura.
- Sforniamoli e gustiamoli caldi. Buon appetito!
