Amanti delle melanzane ecco i miei medaglioni ripieni di prosciutto cotto e formaggio! Qui ne andiamo tutti pazzi!
Le melanzane le mangiamo tutto l’anno ma in estate non possiamo proprio farne a meno! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Ingredienti
2 melanzane tagliate a fette
1/2 fetta di prosciutto cotto per ciascun medaglione
15-20 g di formaggio a pasta filata per ciascun medaglione
3 uova
Pangrattato q.b.
Olio vegetale q.b.
Sale q.b.
Preparazione
- Per prima cosa laviamo e spuntiamo le melanzane. Mettiamole a spurgare sotto sale per un’ora e poi sciacquiamole sotto l’acqua corrente e asciughiamole.
- Ricopriamo con una fettina di melanzana e passiamo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato per due volte.
- Aggiungiamo poco sale e disponiamole su un tagliere. Aggiungiamo un po’ di pane grattugiato al centro della fetta, poi il formaggio, il prosciutto cotto e di nuovo il formaggio.
- Spennelliamo con olio di semi e inforniamo a 200 gradi C per circa 40 minuti o fino a doratura.
- Sforniamo e buon appetito!
