Manicotti zucca e ricotta al forno

Manicotti ricotta e zucca. Un taglio di pasta che io ho conosciuto qui in USA, mai visto in Italia! Sono delle penne grandissime che si fanno bollire per qualche minuto poi si riempiono a piacere. In Italia si possono usare i cannelloni secchi per un risultato simile. Io ho scelto un ripieno di ricotta, zucca arrostita e parmigiano grattugiato. Una vera delizia! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

Manicotti zucca e ricotta al forno

Porzioni

4

Preparazione

30

minuti
Cottura

25

minuti
Costo

Basso

Ingredienti

  • Una confezione da 250 g di cannelloni Barilla

  • 500 g di zucca cruda da arrostire

  • 210 g di ricotta

  • 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

  • Sale e pepe qb

  • Un pizzico di noce moscata

  • 30 g di panna fresca o panna da cucina

  • Per condire:
  • 500 g di zucca cruda tagliata a pezzettini

  • Rosmarino

  • Olio EVO qb

  • Parmigiana oreggiano grattugiato qb

  • 150 g di panna da cucina

Preparazione

  • Per prima cosa arrostiamo la zucca in forno tagliata a pezzi con un filo di olio e sale per circa 30 minuti. 
  • Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola d’acqua, aggiungiamo il sale e facciamo cuocere i manicotti per 7-8 minuti. Scoliamoli, raffreddiamoli sotto l’acqua fredda e mettiamoli da parte. 
  • Una volta cotta la zucca, tritiamola poi aggiungiamo ricotta, parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe e i  30 g di panna. Possiamo aggiungerne ancora se il ripieno risultasse troppo duro. 
  • Riempiamo i nostri cannelloni e mettiamoli in una teglia imburrata. 
  • Nel frattempo facciamo soffriggere la zucca tagliata a pezzettini con un po’ di rosmarino, sale e pepe fino a che non risulti bella morbida.
  • A questo punto condiamo i nostri cannelloni distribuendo sopra la panna da cucina, il Parmigiano grattugiato, la zucca e qualche fiocco di burro. 
  • Inforniamo a 180 gradi per circa 20-25 minuti e poi sforniamo.
  • Buon appetito!

 

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