Focaccia sofficissima alla barbabietola! Impossibile non amarla, per il colore intenso, il gusto unico e la consistenza umida. Basta frullare la barbabietola cotta e unirla all’impasto che così risulterà molto molto idratato. Otterremo una focaccia morbidissima.
E poi..è inutile dire che le mie bambine adorano questo colore e sinceramente, anche io!
Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Focaccia rosa alla barbabietola
Porzioni
6
Preparazione
30
minutiCottura
35
minutiCosto
M-basso
Ingredienti per il lievitino:
70 g di acqua
70 g di farina 0
3 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco
- Per l’impasto:
250 g di barbabietola cotta e frullata
250 g di acqua
30 g di olio EVO
350 g di farina 0
170 g di Manitoba
10 g di sale
- Per la salamoia:
20 ml di acqua
20 ml di olio EVO
4 g di sale
- Per insaporire la superficie:
Sale grosso a piacere
Rosmarino
Preparazione
- Per prima cosa prepariamo il lievitino. Sciogliamo il lievito nell’acqua con lo zucchero, aggiungiamo la farina, mescoliamo e copriamo con pellicola. Lasciamo lievitare circa 40 minuti.
- Trascorso questo tempo, prendiamo una ciotola ampia, versiamoci la barbabietola e l’acqua. Uniamo il lievitino e amalgamiamo. Aggiungiamo il sale e l’olio a filo e incorporiamo gradualmente le farine. Impastiamo per circa dieci minuti. Copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare in forno con la luce accesa.
- Dopo mezz’ora facciamo un giro di pieghe, sollevando vari lembi dell’impasto e ripiegandoli verso il centro. Copriamo di nuovo e ripetiamo ancora le pieghe dopo trenta minuti; dopodiché mettiamo l’impasto a lievitare per un’ora, coperto con la pellicola, in forno con la luce accesa.
- Dopo un’ora riprendiamo il nostro impasto e capovolgiamo su una teglia oliata di cm 30×40.
Con delicatezza, bagnandoci le mani, allarghiamo l’impasto fino a ricoprire la superficie della teglia.
- Copriamo di nuovo con la pellicola e lasciamo lievitare per un’oretta sempre in forno con la luce accesa.
- Prepariamo ora la salamoia mescolando rapidamente l’olio, l’acqua e il sale. Versiamola sulla superficie della focaccia e infine affondiamo le mani nell’impasto per creare i classici buchini.
- A piacere possiamo aggiungere del rosmarino e del sale grosso.
- Cuociamo in forno ventilato a 180 gradi C per 30/35 minuti.
- Sforniamo e buon appetito!
