Focaccia con cicoria senza lievito

Amanti della cicoria ecco una focaccia strepitosa! L’impasto si fa velocemente ma va fatto riposare una mezz’ora e nel frattempo si lessa o si cuoce al vapore la cicoria e poi si ripassa in padella con olio, peperoncino, tanta cipolla, olive nere e capperi. Può essere servita come piatto principale, come secondo accompagnata da un contorno o come antipasto. E’ davvero molto versatile! Noi l’abbiamo gustata fredda ed era una bomba! Che aspettate??? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

Focaccia con cicoria senza lievito

Porzioni

6

servings
Preparazione

40

minuti
Cottura

30

minuti
Costo

Basso

Per una teglia da 26 cm di diametro

Ingredienti

  • 800 g di cicoria

  • 1 cipolla media tagliata sottile

  • 1 manciata di capperi

  • 2 manciate di olive denocciolate

  • sale q.b.

  • peperoncino q.b.

  • 15 pomodorini ciliegini

  • Olio EVO q.b.

  • pangrattato q.b.

  • Per la sfoglia
  • 160 g di acqua fredda

  • 200 g di farina 0

  • 100 g di farina integrale

  • 50 g di olio EVO

  • 6 g di sale

Preparazione

  • Per prima cosa prepariamo la sfoglia mescolando la farina e l’olio, il sale e per ultima l’acqua fredda. Lavoriamo l’impasto fino a che non risulti bello omogeneo. Lo copriamo con la pellicola e lo facciamo riposare 30 minuti.
  • Nel frattempo, lessare o cuocere a vapore la cicoria lavata e pulita. Prepariamo una padella capiente con abbondante olio. Facciamo soffriggere la cipolla poi aggiungiamo il peperoncino, i pomodorini, la cicoria, i capperi, le olive e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere un po’ con il coperchio in modo tale che si insaporisca bene e assicuriamoci che la cipolla sia ben cotta prima di spegnere il fuoco. Facciamo inoltre ritirare bene i liquidi così che la nostra sfoglia risulti croccante.
  • Lasciamo freddare.
  • Dividiamo ora il nostro impasto in due parti uguali e con il mattarello stendiamo due dischi di uguale misura. Adagiamo un disco su una teglia con carta forno da 26 cm di diametro e ricopriamo con un leggero strato di pangrattato. Distribuiamo uniformemente la cicoria lasciando circa 1.5 cm che costituirà il nostro bordo croccante. Ricopriamo con l’altro disco sigillando bene i bordi e inforniamo a 180 gradi C per 30 minuti o fino a doratura.
  • Sforniamo e buon appetito!

 

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