Questo piatto ci ricorda la nostra infanzia, nostra mamma lo ha sempre preparato per farci mangiare più volentieri i fagiolini. La ricetta le è stata consigliata 40 anni fa da un cuoco di un ristorante che abbiamo sempre frequentato, il mitico Maurizio. Con i suoi baffoni, ha contribuito anche lui a farci innamorare del cibo e della buona cucina.
È davvero una preparazione facile, un modo semplice e sfizioso per gustare questi teneri e fragranti legumi. Provateli e non ve ne pentirete. E mi raccomando serviteli con un bel cestino di pane fresco. Siete pronte? Buona ricetta a tutte!
Fagiolini Gratinati
Difficulty: media4
persone30
minuti40
minutibasso
Ingredienti
1 kg di fagiolini200 ml di besciamella
150 g di prosciutto cotto
250 g di mozzarella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
una noce di burro per imburrare la pirofila
Preparazione
Laviamo i spuntiamo i fagiolini, sbollentiamoli per circa 10 minuti e poi saltiamoli in padella con uno spicchio di aglio e un filo di olio, giusto il tempo di farli insaporire qualche minuto. Saliamo a piacere e spegniamo
Prepariamo intanto la besciamella*, (in alternativa possiamo usare quella pronta), tritiamo a pezzettini il cotto e facciamo la mozzarella a cubetti
Quando i fagiolini saranno freddi, uniamo il cotto e la mozzarella e mescoliamo bene.
In una pirofila imburrata versiamo i fagiolini, ricopriamoli con uno strato di besciamella, spolveriamo con il pangrattato e infine con il
Parmigiano.
Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 25 minuti. Dovrà formarsi una bella crosticina in superficie.
Per avere una doratura croccante possiamo ultimare con qualche minuto di grill.- Sfornaimo e buon appetito!
