Cruffin

Un incrocio tra un croissant e un muffin in cui morbidezza e sofficità incontrano la croccantezza. Che dire??? Una piacevole scoperta! Sono più veloci da fare di quello che si possa pensare. Ovviamente la lievitazione impone dei tempi un pochino più lunghi ma credetemi…vi ripagheranno per l’attesa. Io questa volta li ho fatti semplici ma possono essere anche farciti all’interno con quello che più vi piace. Pronte? Buona ricetta a tutte!

Cruffin

Servings

10

servings
Prep time

40

minuti
Cooking time

40

minuti
Costo

Medio

Per 10 Cruffin

Ingredienti

  • 200 g di farina 00

  • 200 g di farina Manitoba

  • 65 g di zucchero

  • 130 ml di latte

  • 50 ml di acqua

  • 50 g di burro a temperatura ambiente

  • 1 uovo

  • 3 grammi di lievito di birra secco o 9 g di lievito fresco

  • 1 pizzico di sale

  • Zucchero a velo

  • Per la sfogliatura
  • 110 g di burro a temperatura ambiente

Preparazione

  • Per prima cosa sciogliamo il lievito di birra in acqua e latte tiepido. Mischiamo le farine in una ciotola, aggiungiamo il lievito sciolto insieme a tutti gli altri ingredienti e impastiamo in impastatrice per 10 minuti. Copriamo l’impasto con pellicola e facciamo risposare 2 o 3 ore o fino al raddoppio
  • Dividiamo l’impasto in 5 parti e stendiamo ogni parte fino a raggiungere una sfoglia molto sottile su cui spalmeremo una parte di burro per la sfogliatura. 
  • Arrotoliamo ogni sfoglia su se stessa e formiamo dei rotolini che riporremo in frigo per 45 minuti. 
  • Riprendiamo i rotolini dal frigo e tagliamoli per il senso della lunghezza. 
  • Arrotoliamo e formiamo una rosellina con la parte della sfogliatura all’esterno e posizioniamo nello stampo da muffin.
  • Inforniamo a 180 gradi C per 40 minuti o fino a doratura.
  • Sforniamo e buon appetito!
 

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