Questa crostata salata è una vera crostata! E ora vi spiego perché…per farla ho creato un guscio di frolla senza l’aiuto dello stampo furbo. Quindi ho ottenuto una base croccante e saporita, molto versatile.
Per farcirla ho preparato una mousse di formaggio con panna, formaggio spalmabile e parmigiano. Fatto questo, basta accendere la fantasia per decorarla in tanti modi, in base ai vostri gusti e anche in base all’occasione in cui la porterete in tavola. Io ho scelto un condimento piuttosto fresco. Buonissima e anche scenografica, ha avuto molto successo durante una cena a buffet. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Pasta frolla salata per uno stampo da 26 cm di diametro
Ingredienti
2 uova
6 g di lievito istantaneo per torte salate
Sale e pepe q.b.
100 g di burro freddo
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
250 g di farina 00
- Per la mousse
300 g di formaggio spalmabile
200 g di panna fresca
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Per decorare
150-200 g di rucola lavata e asciugata
10 pomodori tagliati a metà
20 perline di mozzarella
10 fette di salame Milano tagliate a metà e poi arrotolate
15 olive verdi piccole denocciolate
Preparazione
- Per prima cosa mescoliamo tutti gli ingredienti asciutti poi unire le uova e il burro freddo a pezzi. Lavoriamo rapidamente fino ad avere un panetto morbido e liscio. Avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigorifero per 45 minuti.
- Riprendiamo l’impasto e stendiamolo fino ad avere uno spessore di 3.5 mm poi sistemiamolo nello stampo da crostata avendo cura di rifilare i bordi. Stendiamo sulla superficie un pezzo di carta da forno e poi ricopriamo di fagioli secchi o ceci. Cuociamo in forno ventilato a 175 gradi per 20 minuti circa. La frolla dovrà essere abbastanza colorita.
- Per la mousse montiamo la panna a neve ben ferma. Poi uniamo il formaggio spalmabile mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Infine aggiungiamo il parmigiano.
- Distribuiamo la mousse sul nostro guscio e decoriamo a piacere.
- Buon appetito!
