Ibridi tra donut e croissant. Qui a NYC c’è una famosa pasticceria che li ha inventati e qualche tempo fa ho voluto provarli. Ero talmente eccitata che ho dimenticato lì la mia carta di credito! Morivo dalla voglia di provarli a fare a casa ed eccoli qui. Ho utilizzato un metodo rapido di sfogliatura e sono super soddisfatta!
Otterrete delle ciambelle croccanti e sfogliate. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
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Per circa 12 ciambelle
Ingredienti
7 g di lievito di birra secco
5 g di sale
120 g di acqua
45 g di zucchero
120 g di latte
30 g di burro fuso
5 g di essenza di vaniglia
1 uovo grande
1 pizzico di noce moscata
450 g di farina
180 g di burro a temperatura ambiente per la sfogliatura
zucchero a velo e latte per glassare
Preparazione
- Attiviamo il lievito con l’acqua tiepida. Aggiungiamo il sale, lo zucchero, il latte, il burro, l’essenza di vaniglia, l’uovo e la noce moscata. Mischiamo e aggiungiamo la farina. Impastiamo qualche minuto a mano o con impastatrice e formiamo una palla.
- Copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigo per 20 minuti. Mettiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Formiamo un rettangolo che misura 22×45 cm spesso circa 1/2 cm. Spalmiamo 90 g di burro ammorbidito al centro del rettangolo e sovrapponiamo la parte destra sulla parte centrale imburrata
- Spalmiamo ora gli altri 90 grammi di burro sulla parte appena piegata e sovrapponiamo la parte sinistra. Copriamo con pellicola e trasferiamo in frigo per 45 minuti.
- Riprendiamo l’impasto e formiamo un rettangolo che misura 20×36. Pieghiamo i due lati esterni verso il centro uno alla volta. Ripetiamo questa operazione 4-5 volte ruotando ogni volta l’impasto di 90 gradi. Copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigo per due ore.
- Riprendiamo l’impasto e stendiamolo dello spessore di 1 cm ritagliando dei dischi di 8 cm di diametro. Con un coppa pasta del diametro di 3 cm facciamo un buco al centro. Disponiamo le ciambelle su carta forno e facciamo riposare un’ora coperte con pellicola.
- Friggiamo in olio bollente e glassiamo con un mix di latte e zucchero a velo. Una volta glassate le ciambelle devono riposare fino a quando la glassa non si sarà seccata. In alternativa potete servirle con crema di nocciole, crema pasticcera e largo alla fantasia!
- Buon appetito!
