In estate le zucchine non possono proprio mancare sulle nostre tavole. Ecco quindi delle crocchette facili e sfiziose. Con tante zucchine grattugiate e del formaggio spalmabile light realizzerete dei croccanti bocconcini perfetti per un aperitivo, un antipasto o un secondo piatto leggero e gustoso. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
Crocchette di zucchine
Porzioni
4
Preparazione
30
minutiCottura
5
minutiPer 20 crocchette
Ingredienti
600 g di zucchine
200 g di formaggio spalmabile
30 g di Parmigiano Reggiano
1 uovo
Sale e pepe q.b.
50 g di acqua
150 g di farina
Pangrattato per la panatura
Olio EVO per spennellare in caso di cottura in forno oppure olio vegetale per friggere
Preparazione
- Per prima cosa laviamo, spuntiamo le zucchine e grattugiamole con una grattugia a fori larghi.
Mettiamole in un colino condite con sale e pepe e lasciamo che perdano un po’ della loro acqua. - Riprendiamo le nostre zucchine grattugiate ormai scolate, uniamo il formaggio spalmabile, il Parmigiano, l’acqua, l’uovo e la farina amalgamando bene il tutto. Se necessario, aggiustiamo di sale.
Il composto dovrà risultare molto morbido. Potete capirlo meglio scorrendo le foto e il video. - Creiamo delle palline poco più grandi di una noce, stringiamole bene e rotoliamole nel pangrattato.
- Spennelliamo con olio EVO e cuociamo in forno ventilato a 170 gradi C per 20/25 minuti fino a doratura oppure friggiamole in abbondante olio.