Crocchette di zucchine

In estate le zucchine non possono proprio mancare sulle nostre tavole. Ecco  quindi delle crocchette facili e sfiziose. Con tante zucchine grattugiate e del formaggio spalmabile light realizzerete dei croccanti bocconcini perfetti per un aperitivo, un antipasto o un secondo piatto leggero e gustoso. Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

Crocchette di zucchine

Porzioni

4

Preparazione

30

minuti
Cottura

5

minuti

Per 20 crocchette

Ingredienti

  • 600 g di zucchine

  • 200 g di formaggio spalmabile

  • 30 g di Parmigiano Reggiano

  • 1 uovo

  • Sale e pepe q.b.

  • 50 g di acqua

  • 150 g di farina

  • Pangrattato per la panatura

  • Olio EVO per spennellare in caso di cottura in forno oppure olio vegetale per friggere

Preparazione

  • Per prima cosa laviamo, spuntiamo le zucchine e grattugiamole con una grattugia a fori larghi. 
    Mettiamole in un colino condite con sale e pepe e lasciamo che perdano un po’ della loro acqua.
  • Riprendiamo le nostre zucchine grattugiate ormai scolate, uniamo il formaggio spalmabile, il Parmigiano, l’acqua, l’uovo e la farina amalgamando bene il tutto. Se necessario, aggiustiamo di sale. 
    Il composto dovrà risultare molto morbido. Potete capirlo meglio scorrendo le foto e il video. 
  • Creiamo delle palline poco più grandi di una noce, stringiamole bene e rotoliamole nel pangrattato. 
  • Spennelliamo con olio EVO e cuociamo in forno ventilato a 170 gradi C per 20/25 minuti fino a doratura oppure friggiamole in abbondante olio.
 

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