Cornettini integrali. Abbinati a una bella tazza di latte sono una delle mie colazioni preferite. Anzi…chi mi conosce bene sa che sono anche uno dei miei pranzi preferiti! Ma questa è un’altra storia…
Ingredienti
1 uovo
50 g di zucchero di canna
180 g di latte tiepido
20 g di miele di acacia
25 g di burro morbido
12 g di lievito di birra fresco
La scorza grattugiata di un’arancia bio
300 g di farina integrale
170 g di manitoba
- Per le sfogliette:
80 g di burro morbido
- Per spennellare prima di infornare:
1 tuorlo
Preparazione
- Per prima cosa sciogliamo il lievito nel latte tiepido con il miele. Aggiungiamo l’uovo, lo zucchero, il burro e la scorza d’arancia e mescoliamo bene.
- Uniamo gradualmente le farine e impastiamo vigorosamente per circa dieci minuti per far incordare bene l’impasto.
Quando avremo ottenuto un panetto liscio e morbido, copriamolo con della pellicola e lasciamo lievitare mezz’ora.
- Trascorsa la mezz’ora pesiamo l’impasto totale e dividiamolo in dieci panetti da 90 grammi ciascuno.
Copriamoli di nuovo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo tiriamo fuori dal frigorifero il burro per la sfogliatura.
Riprendiamo i panetti e iniziamo a stendere il primo. Dovremo ottenere un disco di circa 25 cm di diametro. Spennelliamolo con il burro e copriamolo con un altro disco della stessa misura. Continuiamo così alternando i vari strati di sfoglia e burro e terminiamo con l’ultimo disco.
- Copriamo ancora con la pellicola e mettiamo in freezer per una mezz’oretta.
- Riprendiamo le sfogliette e stendiamole con il matterello fino a ottenere una bella sfoglia grande, dal diametro di 40/45 cm.
- A questo punto con una rotella tagliamo la sfoglia in quattro quarti e poi dividiamo ancora ogni quarto in 4 o 5 triangolini.
- Arrotoliamo su se stesso ogni triangolino partendo dalla base più grande e terminando con il vertice. Chiudiamo le punte e diamo un po’ la forma del cornetto.
- Poniamoli su una teglia foderata con carta da forno, copriamo con della pellicola e lasciamoli lievitare ancora per 30 minuti.
- Spennelliamo con il tuorlo e cuociamo in forno statico a 180 gradi C per 20/25 minuti. Dovranno essere belli coloriti e dorati.
- Buon appetito!
Cerco sempre di non comprare prodotti confezionati e credo che valga davvero la pena dedicarsi a preparare queste deliziose briochine.
È una ricetta veloce dunque non ci si può aspettare che abbiano la sfogliatura vera, però risultano molto gustose, con una crosticina dorata fuori e sofficissime all’interno. E poi hanno un profumino irresistibile di miele e arancia.
Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!
